用水洗淨、澄乾水分的蘑菇放入已用沙拉油熱過的平底鍋後，仔細地炒，撒上鹽、胡椒，並澆檸檬汁。冷卻後移至小容器，直接冷凍。保存期間約2個月左右。
用來做沙拉時，須自然解凍，而用來烤菜時，可以直接冷凍的狀態使用。
生的蘑菇如果用水洗，因水分附著而凍結，因此不要用水洗，以乾布拂去污穢，切成兩半，切口抹檸檬汁。這是為了防止切口氧化，變成棕色。保存期間約2個月，不過最好儘快使用。