用刀子剝除生栗的表皮和肉皮，泡在水中去除澀液後，加梔子的果實於超過栗子的水中，用文火煮20分鐘。
在鍋內一面加水一面洗栗子。之後放在竹簍澄乾水分，用乾布擦拭，排列於金屬盆冷凍，再裝入密實袋冷凍保存。
做栗飯和糯米飯時，直接把冷凍栗加入糯米、白米內炊。如果做糰子點心，用溫水泡開冷凍的栗子、甘露煮後動手製做。
香料菜可以切下所需的分量，把剩餘的用溫水煮過後冷凍。長蔥和慈蔥切成放入鍋內的適當的長度，然後在沸騰的水中放少許鹽，再把蔥放進去。其目的是藉著加熱增加蔥的美味以及蓋住蔥的味道和香味，因此注意不要煮得太過度。
用溫水煮過的長蔥煽冷、擦乾水分，放在金屬盆冷凍後，裝入密實袋冷凍保存。期間約2個月。
如此一來，和貝類、裙帶菜攪拌，做冷拌魚肉絲或直接用來煮火鍋，都很方便。