一片一片地剝下白菜葉後煮。完全澄乾水分，用刀柄敲拍中心部分使其柔軟。 葉子一片片小心的用保鮮紙包裏，然後冷凍。約可保存兩個月。
不能做肉餡白菜捲的小片葉子用鹽者成略硬的程度，放於密閉容器內冷凍或冷藏。如此一來可馬上用來油煎、雜炊、熱水炒，異常方便。
冷凍肉白菜捲用的葉子時先挖核心，用水煮
先儲存白菜捲用的葉子，不僅不浪費材料，而且可迅速的料理。先購買大的白菜，把菜刀的尖端立起來，挖核心。熱水中加入鹽，核心朝下地放進去。煮到柔軟的程度。然後一片片地剝開葉子，因為加熱的關係，可以簡易地做到此點。葉弓收拾於竹簍上，一面澄乾水分面冷卻。
白菜葉冷凍時很容易損壞，因此一片片小心的夾在保鮮紙之間冷凍。如此一來約可保存１個月。其間如果白菜葉慢慢地變小，把剩下的全部切成適當的大小，裝入密實袋另外冷凍。