先把薄切的臘肉一一來上保鮮紙包裹。如此一來冷凍後不會互相黏著，很好取出。整塊的臘肉應先切薄，或切成塊狀。切成塊狀的臘肉展開在金屬盆，由上舖保鮮紙，冷凍後收拾於密實袋內。
切成塊狀的臘肉直接烤，或沾麵衣後油炸，味道香郁。取代肉用來燉也很可口。保存期間約三個月。
煮雞解凍後，可以如生肉一樣的調理。例如直接做炸雞、油炸，或拌菜、沙拉。先用叉子或鐵籤子刺穿整個帶皮的雞肉部分。如此一來，雞身不萎縮，加熱得很快。
沸騰的水中放入切成大塊的蔥、切薄的薑，等中間溫熱後把火關掉。煮得太過，肉變硬味道不佳，所以要注意不可煮得過度。
雞放在煮汁內冷卻用乾完全汲拭煮汁後，切成小塊，排在金屬盆內。
冷凍的煮雞用保鮮紙分別包裝各塊肉，再收集於實密袋保存，不過能夠吃起來很美味的期間約兩個月左右。
可以用電子烤爐解凍，不過做成沙拉等冰涼時吃的料理，最好是自然解凍後剖開身體。熬成肉湯時可以直接以冷凍的狀態使用。煮汁用布過濾後，保存。用來做湯，可充分利用。