食物的處理和選擇食物的條件

1. 營養價值高，易於消化。
2. 食物容易洗，容易煮。
3. 食物不輕易變壞優先。
4. 食物輕使，容易帶，容易收藏。
5. 食物要適合個人口味。
6. 價錢合理，不要超出預支金額。
7. 食物要視乎季節和旅程長短，盡量選購新鮮食物，例如：折瓜粉絲蝦米叟肉湯。

怎樣處理食物：

1. 食物應放在陰涼的地方。
2. 用鹽醃或用雪處理食物，可以將食物不易變壞。
3. 盡量不要帶海鮮，要注意季節和旅程長短。
4. 盡量帶根莖和瓜類，例如：蕃薯，蘿蔔。
5. 小心注意菜會出水。
6. 到達營地，放在安全的地方，避免受野生動物破壞。
7. 食物包裝簡單。

食物的最主要的重點是充肌，產生能量，提供養份以為恃生命和助長身體發展，低抗病茵，而午餐主要以省時，以乾糧為主，早餐和晚餐要有營養，要熱食，要堅固口味。

設計餐單要設合七大營養，食物要多元化，安排易壞的食物早點食，要固及營養和味道，份量要適當，情況許可可食新鮮食物。